Curry chaud/froid de maquereaux (Bo Bun)

Ingrédients :

• 2 boîtes de Maquereaux au naturel
• 250 gr de riz basmati
• 1 oignon
• 30 g de beurre
• 1 c à s de sucre
• 1 c à s d’huile
• 20 cl de bouillon de poulet
• 20 cl de lait
• 1 c à s de curry en poudre
• 4 c à s de crème fraîche
• 1 brocolis
• Sel, poivre
• En option : graines de grenade ou dés de mangue.

Préparation :

Faites cuire le riz et le brocolis. Pendant ce temps, préparez la sauce au curry. Faites revenir l’oignon émincé avec un peu d’huile et le beurre à feu doux et ajoutez le sucre et faites revenir 5 min. Ajoutez la poudre de curry et la crème. Pour plus d’onctuosité, rajoutez de la crème. Dans 4 assiettes à soupe individuelles, mettez le riz, puis les filets de maquereaux et le brocolis. Versez généreusement de la sauce. Rectifiez l’assaisonnement et le cas échéant selon la saison ajoutez des graines de grenades ou des dés de mangue.

Conseil de Pointe de Penmarc'h :

Adaptez cette recette selon vos envies : vous pouvez rajouter d’autres légumes : concombre, tomates ou courgettes mais vous pouvez aussi varier les recettes de maquereaux pour des saveurs différentes.