Parmentier aux maquereaux

Ingrédients :

• 3 boîtes de filets de maquereaux au naturel
• 1 kg de pommes de terre à purée
• 20 g de beurre
• Crème fraîche
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• Huile d’olive
• Concentré de tomates
• Herbes de Provence
• 1 jaune d’œuf
• Fromage râpé
• Sel et poivre

Préparation :
N’hésitez pas à réaliser de succulentes variantes avec nos autres recettes de filets de maquereaux.
Conseil de PDP :
Eplucher les pommes de terre et les couper en gros morceaux. Les faire cuire dans une grande casserole d’eau salée.
Pendant ce temps, faire revenir les oignons hachés et les gousses d'ail mixées dans un peu d’huile. Ajouter le concentré de tomates, le sel, le poivre et les herbes de Provence.

Quand tout est cuit, ajouter hors du feu le jaune d'œuf et un peu de parmesan. Emietter grossièrement les maquereaux et bien mélanger.

Etaler cette préparation au fond d’un plat à gratin.

Préparer la purée en écrasant les pommes de terre avec le beurre et la crème fraîche.

Saupoudrer de fromage râpé et mettre au four à gratiner.