Cotriade du pêcheur

La cotriade est faite à base de morceaux de poissons et de petits légumes (concentré de tomate, carottes, haricots verts, pommes de terre...). Elle était autrefois cuite sur le port dès le retour de pêche et constituait le repas des marins. Le chaudron dans lequel elle mijotait était calé par de petits fagots de bois appelés cotrets, dont elle tire son nom. Prête à être déguster, réchauffez simplement cette recette à la casserole. La garantie d'un plat typiquement breton ! A savoir qu'une boîte peut convenir pour deux personnes.

Une recette héritée des marins

Spécialité du littoral breton, la cotriade était autrefois préparée dès le retour de pêche. Chaque marin avait droit à un quota de poissons pour nourrir sa famille (appelée la godaille). On préparait alors dans les foyers la kaoteriad, nom bre-ton qui désigne le contenu d'une marmite. Cette soupe de poissons à base de beurre, d'oignons, de pommes de terre et de la pêche du jour constituait un plat unique roboratif. Elle est devenue un plat emblématique, avec des versions « luxe » dans certains restaurants gastronomiques, alors que la cotriade était le “plat du pauvre”, composé de petits poissons communs.