Rillettes de rouget barbet au safran breton et oignons rosés de Bretagne
Les oignons de Roscoff, cultivés traditionnellement en Bretagne, sont très doux et parfumés. Le safran de Bretagne est un exhausteur de goût raffiné qui se marie particulièrement bien avec les produits de la mer. Le tout est adouci par une pointe de crème fraîche qui ajoute de l’onctuosité à l’ensemble.
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Le rouget barbet est un petit poisson de fond à la chair très fine et délicate. Ceux que nous utilisons dans nos rillettes sont pêchés en Atlantique Nord-Est. Ce poisson noble a une saveur corsée et unique, c’est pourquoi nous avons choisi de l’associer avec des ingrédients à la hauteur de son caractère.
Ingrédients
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g poids net)
| Energie | 878 KJ |
| Energie | 211 KCA |
| Matières grasses | 16 g |
| dont acides gras saturés | 5.5 g |
| Glucides | 5.8 g |
| dont sucres | 1.3 g |
| Protéines | 11 g |
| Sel | 1.1 g |
Après avoir laissé le pot au frais pendant quelques heures, vous pouvez tartiner les rillettes de rouget barbet sur des toasts aux algues lors d’un apéritif dinatoire décliné autour des algues?: chips soufflées aux algues, gaufrettes apéritives aux algues et à l’oignon de Roscoff, sablés apéritifs aux algues.