Thon blanc germon mariné au pesto et algues Bretonnes à l'huile d'olive vierge extra
Plus de 60 % de poisson dans cette conserve de thon blanc aux algues bretonnes. Il est associé à du pesto marin, issu de parmesan AOP affiné pendant au moins 12 mois et d’une tartinade d’algues sauvages (laitue de mer, dulse, haricots de mer) aux câpres et cornichons.
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Le thon est pêché dans l’Océan Atlantique Nord-Est, avant d’être débarqué dans les ports bretons, où il est paré à la main.
Ses longes fraîches sont enrobées de pesto fabriqué le jour même, puis mises en boîtes. Les algues qui rentrent dans la composition de cette recette sont d’origine 100 % bretonne. Elles sont ramassées notamment dans le parc naturel marin de la mer d’Iroise, sur les côtes du Nord Finistère. Il s’agit d’une « Réserve de biosphère, patrimoine de l’humanité », plus grand champ de récolte d’algues sauvages en Europe. Autant dire que les ingrédients de cette conserve de thon blanc aux algues sont de qualité, idéaux pour être partagés entre amis ou pour être offerts à l’occasion d’un événement festif.
Ingrédients
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g poids net)
| Energie | 1487 KJ - 18% Apport de référence |
| Energie | 359 KCA - 18% Apport de référence |
| Matières grasses | 31 g - 44% Apport de référence |
| dont acides gras saturés | 4.7 g - 24% Apport de référence |
| Glucides | 0 g |
| dont sucres | 0 g |
| Protéines | 20 g - 40% Apport de référence |
| Sel | 1 g - 17% Apport de référence |
| Oméga 3 | 1.2 g |
Ce thon mariné au pesto peut être dégusté froid en salade, ou légèrement réchauffé, avec du riz ou des pâtes aux algues. Vous pouvez également en déposer de petites portions sur des toasts aux algues pour l’apéritif. Si vous êtes en panne d’inspiration, nous vous proposons de nombreuses recettes à partir de thon blanc germon. Si vous préférez le thon chaud, vous adorerez par exemple les courgettes farcies au thon. Si vous le préférez froid, ne manquez pas le croquethon, le croque au thon blanc. Toutes les recettes peuvent convenir à cette version de thon au pesto et algues bretonnes.