Breizh Quiche à la sardine aux échalotes de Bretagne

Ingrédients :

• 2 boîtes de Sardine aux échalotes de Bretagne
• 100 g de farine
• 100 g de farine de sarrasin
• 4 oeufs
• 10cl d'huile d'arachide
• 100 g d'emmental breton rapé
• 3 poireaux
• 1 sachet de levure de boulanger
• 15 cl de lait entier
• 10 g de beurre
• sel et poivre du moulin

Préparation :

Ne gardez que les fûts des poireaux. Lavez les soigneusement et ciselez les finement. 
Dans une sauteuse, faites suer les rondelles de poireaux avec une noisette de beurre pendant 10 mn en remuant sans cesse et en veillant à ce que le légume ne brunisse pas (ajoutez si nécessaire un peu d'eau au fur et à mesure de la cuisson). 
Salez et poivrez. 
Préchauffez le four à 180 °C (Th 6). 
Détaillez les sardines en petits morceaux cubiques. 
Dans un grand saladier, mélangez tous les ingrédients : les 2 farines, la levure, les oeufs, l'huile, l'emmental et le lait en veillant à ne pas faire de grumeaux. 
Ajoutez les sardines et les poireaux. 
Rectifier l'assaisonnement. 
Versez la préparation dans un moule à cake préalablement beurré. 
Enfournez à mi hauteur pendant environ 45 mn. 
Laissez refroidir avant de démouler. 
Servez en tranches ou en cubes. 

Conseil de Pointe de Penmarc'h :

Cette recette est également délicieuse avec notre Thon Blanc Germon aux échalotes.

Recette de Christian Corban