Pommes de terre farcies aux sardines

Ingrédients :

• 2 grosses pommes de terre
• 1 boîte de filets de sardines à l’huile d’olive Pointe de Penmarc’h
• 100g de fromage de chèvre frais
• 1 poivron jaune
• 1 poivron rouge
• 1 oignon rouge
• 4 tomates
• 1 brin de romarin
• Huile d’olive de la boîte
• Sel
• Poivre

Préparation :

Faites cuire les pommes de terre à l’eau bouillante salée, sans les éplucher : 25 mn
Laissez-les refroidir, puis coupez-les dans la longueur, en tranches d’environ 2cm de largeur.
Ebouillantez les tomates, pelez-les et enlevez les pépins. Concassez-les.
Lavez les poivrons et ôtez leurs graines. Coupez-les en fines lamelles.
Emincez l’oignon et faites-le revenir dans une poêle avec l’huile d’olive, et le romarin. Lorsqu’il devient translucide, ajoutez les tomates et les poivrons, et laissez cuire 3mn environ. Assaisonnez.
Dans un plat à gratin huilé, disposez-les tranchez de pommes de terre, recouvrez-les avec la préparation de tomates, poivrons et oignons.
Ajoutez un filet de sardines, et parsemez de fromage de chèvre émietté.
Glisse sous le grill du four quelques minutes jusqu’à coloration du fromage.

Conseil de Pointe de Penmarc'h :

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