Filets d'anchois salés à l'huile d'olive
Les tapas de Pointe de Penmarc’h sont un hommage aux saveurs estivales et ibériques et sont pensés pour les adeptes de moments conviviaux.
Que ce soit sur des pics à l’apéritif avec une olive verte, des toasts beurrés, une pizza, dans une salade composée ou des pâtes, ces filets d’anchois salés ajoutent une note méditerranéenne à chaque bouchée.
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Nos anchois salés de Pointe de Penmarc’h sont le fruit d’une minutieuse quête pour trouver le meilleur savoir-faire. Une recherche qui a mené la marque bretonne sur la côte Nord de l’Espagne, dans la région de Cantabrie, célèbre pour la qualité exceptionnelle de ses anchois. Directement sélectionnés à la sortie du bateau, les anchois les plus frais et de taille optimale sont préparés de manière traditionnelle et artisanale, garantissant une vraie expérience gustative.
Le processus de préparation des filets d’anchois salés repose sur 3 étapes fondamentales :
● La maturation prolongée : les anchois entiers reposent dans le sel, en fût, à une température naturelle, contrôlée, ce qui leur confère leur goût reconnaissable.
● Le lavage : méticuleux, il permet de réguler le taux de sel pour garantir un équilibre des saveurs.
● Le filetage : les filets d’anchois sont préparés à la main par les ouvrières appelées les « sobadoras », avec une précision artisanale pour retirer les arêtes.
Les tapas de Pointe de Penmarc’h sont un hommage aux saveurs estivales et ibériques et sont pensés pour les adeptes de moments conviviaux.
Que ce soit sur des pics à l’apéritif avec une olive verte, des toasts beurrés, une pizza, dans une salade composée ou des pâtes, ces filets d’anchois salés ajoutent une note méditerranéenne à chaque bouchée.
Ingrédients
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g poids net égoutté)
| Energie | 754 KJ - 9% Apport de référence |
| Energie | 180 KCA - 9% Apport de référence |
| Matières grasses | 7.5 g - 11% Apport de référence |
| dont acides gras saturés | 1.6 g - 8% Apport de référence |
| Glucides | 0 g |
| dont sucres | 0 g |
| Protéines | 28 g - 56% Apport de référence |
| Sel | 13.8 g - 230% Apport de référence |
| Oméga 3 | 1.3 g |
Pointe de Penmarc’h recommande de conserver les filets d’anchois salés au frais et au sec.
Une température inférieure à 25°C permettra de préserver les caractéristiques organoleptiques du produit le plus longtemps possible, pour une dégustation dans l’année suivant la mise en boîte.