Galettes de sarrasin garnie aux sardines échalotes

Ingrédient :

Pour la pâte à crêpes sarrasin :

• 450 g de farine de sarrasin
• 60 gr de farine de froment
• 1 œuf
• 4 gr de sel
• 1 L d’eau
• 25 cl de lait demi-écrémé ou lait ribot
• 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol

Pour la garniture crème fouetté aux échalotes de bretagne et sardines :

• 100 gr de Fromage fouetté nature 
• 1 cuillère à soupe de Crème épaisse 
• 1 boîte de sardines à l'ancienne à l'huile d'olive et aux échalotes de Bretagne
• Sel / poivre 
• 1 cuillère à soupe de jus de Citron vert

Préparation :

Préparation de la pâte à crêpes sarrasin :

Mélanger les deux farines tamisées (sarrasin et froment) dans un saladier.
Ajouter l’œuf, le sel, l’huile et l’eau puis mélanger.
Ajouter le lait petit à petit, tout en remuant énergiquement jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

Vous pouvez laisser reposer 2h à température ambiante. (Possibilité d’ajuster la consistance en ajoutant un peu d’eau.)
Cuire les crêpes de blé noir sur une crêpière très chaude.

Préparation de la crème fouetté :

Egoutter les sardines, conserver les échalotes de bretagne.
Mettre dans un petit récipient les échalotes de bretagne, le fromage fouetté, la crème épaisse, le sel et poivre.
Fouetter l’ensemble des ingrédients et ajouter le jus de citron vert.

Garnir la crêpe de blé noir de sardines, puis déposer au dernier moment la crème fouettée aux échalotes de bretagne.