Pâtes mafaldine aux sardines, aux épinards et salsa verde

Cette recette peut-être réalisée avec tous types de pâtes.

Ingrédients :

• 400g de pâtes
• 2 boîtes de sardines à l’huile d’olive (ou à l’huile d’olive BIO Bleu-Blanc-Cœur), en conservant l’huile
• 1 échalote
• 1 gousse d’ail
• 3 tomates séchées
• 500g de feuilles d’épinards (jeunes pousses ou non)
• Sel
• Poivre

Pour la Salsa Verde, servie en condiment avec les pâtes :

• 1 botte de persil
• 60g d’amandes émondées
• 1 cuiller à café de moutarde
• 1 cuiller à café de miel
• 2 pincées de piment d’Espelette
• Huile d’olive en quantité pour réaliser une pâte, le mélange ne doit pas être trop liquide (texture d’une moutarde).
• Sel
• Poivre

Préparation :

Cuire les pâtes selon les recommandations indiquées sur le paquet.

Pendant ce temps :

Cuire les épinards à sec, sans eau. Ciseler l’échalote
Enlever le germe de l’ail et le ciseler
Couper les tomates séchées en dés
Faire revenir l’ail et l’échalote dans un peu de l’huile d’olive de la boîte

Pendant ce temps, vous pouvez préparer la salsa verde :

Mettre tous les ingrédients dans un mixeur, en ajustant l’huile d’olive au fur et à mesure, pour obtenir une pâte qui ne soit pas trop liquide.
Dans la préparation ail/ échalotes, ajouter les épinards, les tomates, puis les pâtes. Remuer
Ajouter les sardines coupées chacune en 4 morceaux.Remuer délicatement

Servir chaud, accompagné de la salsa verde comme condiment.