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Tarte fine de sardines et pétales de tomates

Tarte fine de sardines et pétales de tomates

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Tarte fine de sardines et pétales de tomates

Tarte fine aux sardines à l'ancienne à l'huile d'olive vierge extra « Pointe de Penmarc’h », pétales de tomates façon marmelade et Grenade.

1h50 Facile 2 personnes

 Préparation de la tarte fine : 

  • 250g de pâte feuilletée

 

  1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
  2. Etalez la pâte sur une feuille de cuisson
  3. Détaillez la pâte en forme de rectangle à l’aide d’un couteau (12cm de longueur et 6 cm de large)
  4. Placez une seconde feuille de cuisson par-dessus la pâte feuilletée, et recouvrir d’une autre plaque de cuisson pour aplatir la pâte et éviter qu’elle ne gonfle.
  5. Mettez le tout au four, pour environ 20 minutes environ. (Surveillez la coloration)

 

Pétales de tomates façon marmelade :  

  • 500 gr de Tomates
  • 1 pincée de piment d’Espelette en poudre
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillère à soupe de cassonade
  • 1 pincée de sarriette
  • 1 pincée de thym
  • Fleur de sel
  • Huile d’olive  
  1. Préchauffez votre four à 100°C. Mondez les tomates. Coupez-les en pétales et enlever les pépins et parties intérieures.
  2. Mettre les pétales de tomates dans un saladier.
  3. Ajoutez la fleur de sel, le sucre cassonade, le thym, la sarriette et le piment d'Espelette. Rajoutez un filet d'huile d'olive et coupé l’ail en très fines lamelles puis l’incorporez très délicatement.
  4. Disposez à plat les tomates sur une feuille de papier sulfurisé ou un tapis silicone. Enfournez et laissez cuire 1h30 environ.  

 

Accompagnement :  

 

Salade de Roquette accompagnée d’une vinaigrette à la grenade :  

  • ½ Grenade (graines mixées)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (Récupérer l’huile d’olive vierge extra de la sardine à l’ancienne)
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • Sel, poivre  

 Mélanger dans un bol le vinaigre de cidre, le jus de grenade mixé et l’huile d’olive vierge extra. (Saler et poivrer selon les goûts). 

 

Dressage :  

 

Disposez un rectangle de pâte feuilleté en fond d’assiette puis ajoutez délicatement les pétales de tomates.  

Posez délicatement les sardines à l'ancienne à l'huile d'olive vierge extra sur les tomates.  

Parsemez la tarte de graines de grenade (½ grenade restante), ajoutez la roquette préalablement assaisonnée de la vinaigrette à la grenade.  

 

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