Bouchées de pommes de terre avec son beurre de sardines

Ingrédient

• 2 boites de sardines aux échalotes de Bretagne Pointe de Penmarc’h
• 150 g de beurre demi-sel mou
• 1 citron
• Poivre
• Piment d’Espelette (facultatif)
• Persil
• 1 kg de pommes de terre grenaille

Préparation

Egouttez l’excédent d’huile des sardines. Dans un bol, écrasez-les à la fourchette.

Incorporez le beurre bien ramolli et coupé en dés. Ecrasez encore à la fourchette jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Ajoutez un peu de jus de citron, poivrez et ajoutez du piment d’Espelette selon votre goût.

Lavez le persil, hachez-le et ajoutez-le au mélange de sardines. Réservez au frais.

Cuire les pommes de terre environ 20 min départ eau froide salée.

Une fois cuites et refroidies, coupez-leur un petit chapeau, creusez légèrement à l’aide d’une cuillère l’intérieur des pommes de terre et déposez votre plus belle quenelle de beurre de sardines.

S’il vous reste de la préparation, vous pouvez réaliser des toasts avec du pain !

Une recette de Océane Avranche