Salade aux Sardines et oignons pickles
Imprimer Avec les beaux jours, la fraîcheur est de rigueur ! Nous vous proposons de réaliser cette délicieuse salade dans laquelle le goût de la sardine est rehaussé par de succulents oignons pickles. Préparé comme un condiment vinaigré, l’oignon sera son meilleur allié et fera naviguer vos papilles entre douceur et acidulé.
20 min Très facile 4 personnesIngrédients :
- 2 boîtes de Sardines à l’ancienne à l’huile d’olive vierge extra
- Mesclun de salade
- 2 tomates bien mûres
- sauce vinaigrette
- Pour les oignons pickles :
- 2 gros oignons rouges
- quelques grains de poivre
- 1 feuille de laurier
- 60 ml de vinaigre blanc
- 160 ml d'eau
- 1 cuil. à café de gros sel
- 2 cuil. à soupe de sucre roux
- Sel et poivre
Préparation :
Eplucher les oignons puis les couper en fines rondelles.
Dans une casserole, porter à ébullition l’eau, le vinaigre, le sucre roux, le sel, la feuille de laurier et le poivre. Ajouter les rondelles d’oignons et laisser bouillir 8 minutes environ.
Verser les oignons dans un bocal et couvrir avec le jus de cuisson. Ajouter les grains de poivre et le thym frais. Le fermer et le garder au frais.
Pendant ce temps, égoutter les sardines et trancher les tomates en dés. Les disposer joliment dans les assiettes, sur un lit de mesclun.
Rajouter délicatement les oignons pickles et verser un peu de sauce vinaigrette sur le dessus. A déguster bien frais !
Conseil de Pointe de Penmarc'h :
Si vous réalisez vous-même votre sauce vinaigrette, je vous conseille d’y rajouter une cuillerée de confit d’oignons rosés de Bretagne. Sa douceur contrebalancera à la perfection l’acidité des oignons pickles.