Mousse aux betteraves et sardines à l'orange

Ingrédients

Pour la mousse de sardines 

• 2 boites de sardines à l'ancienne à l'huile d'olive et écorces d'agrumes semi-confites
• 100 g de fromage frais
• 100 g de crème 30 % MG min
• 1 orange

Pour la mousse de betteraves 

• 2 moyennes betteraves cuites
• 1 c à s de fromage frais
• 1 c à s de crème fraiche
• 1 c à c d’ail en poudre
• 1 c à s de vinaigre de votre choix

Préparation 

Recette pour 10 à 12 verrines. 

Dans un blender, mixez les betteraves cuites avec le fromage frais, la crème, l’ail, le vinaigre, le persil et salez/poivrez selon votre goût. 

Mettez en verrine et laissez minimum 2/3h au frais. 

Egouttez les sardines. Emiettez les à l’aide d’une fourchette. 

Ajoutez le fromage frais et mélangez. 

Montez votre crème en chantilly, puis incorporez-la délicatement à votre mélange aux sardines. 

Ajoutez les zestes d’une orange, salez et poivrez selon votre goût. 

Pochez la mousse de sardines dans les verrines. Ajoutez quelques zestes d’orange contenus dans la boîte de sardines, et du persil sur le dessus. 

Laissez au frais jusqu’au moment de déguster ! 

Une recette de Océane Avranches